黒豆の味噌仕込み

昨年仕込んだ黒豆味噌を味見してもらったら、「作ってみたい！」と

いうことで、麹仕込みと味噌仕込みを２回にわけてやりました。

年が明けたら、発芽玄米で麹を仕込みます。

種類の違う味噌を仕込んでブレンドしたり、料理や具材で使い分けたり

するのも楽しいです。

麹からではなくても、自分で味噌を仕込んでみたい方もいらっしゃいます。

気になる方はお問い合わせくださいね。

次回は麹仕込みから甘酒、醤油麹を作ります。

１月は寒麹を仕込む予定です。